Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания
Серия: Начальное профессиональное образование
Автор: М. И. Ботов, В. Д. Елхина, О. М. Голованов
Издательство: Академия
Год выпуска: 2010
ISBN: 978-5-7695-5376-9
Формат: 60x90/16
Кол-во страниц: 496
Описание: Рассмотрены назначение, классификация, устройство, основные характеристики и принцип действия механического и теплового оборудования, поточно-механизированных линий и мини-производств, используемых на предприятиях общественного питания. Освещены вопросы организации работы, безопасной эксплуатации и ремонта оборудования, машин и мини-производств. В 3-е издание внесены дополнения, касающиеся сведений о пищеварочных котлах, жарочных шкафах и печах с принудительным движением паровоздушной сферы - конвектоматах и пароконвектоматах, их функциональных возможностей, а также о кофеварках и кофемашинах. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. Может быть полезным практическим работникам предприятий общественного питания.
Цена: 713 руб.
Знаете ли Вы, что ...
Компенсация
Компенсация (compensation) - возмещение какого-либо функционального или структурного недостатка. Например, компенсация ...
Здоровье
Здоровье - это состояние полного физического, духовного и социального благополучия, а не только отсутствие болезней или ...
Эубиоз
Эубиоз - динамическое равновесие микрофлоры и организма человека.
